餐饮服务与管理课程背景
餐饮服务与管理课程的背景可以概述如下：
课程起源
《餐饮服务与管理》课程最初是作为本科院校课程的直接套用，属于传统的知识体系课程。
课程内容
课程内容主要围绕餐饮经营活动的运作流程，包括餐饮组织、菜单计划、食品原料的采购供应、厨房加工生产、菜品的销售、服务以及促销等诸多方面。
早期问题
课程偏重管理理论和成本控制，考试难度较大，包含大量计算题，导致通过率不高。
学生普遍认为该课程在实际工作中使用效果不明显，甚至质疑其必要性。
改革需求
由于课程内容和考试方式的问题，学生对该课程的满意度较低，认为它是最没有必要开设的课程之一。
课程需要改革以更好地满足高职学生的实际需求和提高实际应用能力。
这些背景信息表明，餐饮服务与管理课程在早期的教学计划中存在问题，需要进行调整和改革，以适应高职教育的特点和学生的实际需求。