法国红酒焗鹅肝红酒调配

法国红酒焗鹅肝的红酒调配步骤如下：

准备食材

鹅肝 80克

红酒 100ml

菠萝圈 一片

葡萄干 20克

淀粉 5克

黄油 30克

核桃油 10克

蜂蜜 10克

清水 15克

面粉 30克

鸡蛋 一个

制作红酒酱

将100毫升红酒倒入杯中，加入葡萄干20克备用。

在碗中加入5克淀粉和15克清水，调制成水淀粉备用。

锅中加入10克核桃油，开火加至7成热，将红酒和葡萄干倒入锅中。

大火持续加热2-3分钟，让红酒中的酒精成分加热挥发掉，同时也让葡萄干和红酒的味道相互渗透。

加入蜂蜜，倒入水淀粉，快速充分搅拌均匀，然后立刻关火。利用余温加热红酒酱，直到浓度达到搅拌时感觉微微有阻力即可。