西点训练营技巧

掌握西点训练营的技巧，可以从以下几个方面入手：

和面：学习基本手法如折翻、推揉、抄拌等，并掌握不同面团的加工成形手法，如擀、切、捏、割、压、卷、折叠、搓条、揉圆、分割、包馅等。

装饰裱花：观察并练习各种装饰手法，如辫子面包的翻面、分割、揉圆、擀制、卷制、搓条、编制成形等，以及咖喱牛肉角的包油、擀制和折叠等。

搅拌机：注意投料顺序、水温油温的掌握、搅拌速度的控制和搅拌时间的把握。

醒发箱：掌握醒箱的温度和醒发时间，确保面包面团充分发酵。

烤箱：预热烤箱并控制好温度，根据面团的特性和烤箱的温度来确定烘焙时间。

鸡蛋：选择新鲜鸡蛋，注意鸡蛋在冷冻状态下分离蛋清和蛋黄，打发前需升温至室温。

牛奶：一般使用全脂牛奶，可以用乳酪或酸奶油替代牛奶来试验不同的口感。

黄油：使用无盐黄油，快速回到室温的方法是切成小方粒，静置15分钟。