嫩竹笋鱼火锅做法
嫩竹笋鱼火锅的做法如下：
准备食材
鱼（如黑鱼、钳鱼等）500克
嫩竹笋200克
豆芽100克
莴笋片100克
葱姜蒜适量
花椒适量
火锅底料适量
料酒、盐、胡椒粉、生抽、蚝油、白糖等调料适量
处理食材
鱼洗净，去鳞、去内脏，切成适当大小的块，用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
竹笋切段，豆芽、莴笋片洗净备用。
葱姜蒜切末，花椒备好。
炒制底料
热锅凉油，放入一半的葱姜蒜沫和一半的花椒煸炒出香味。
加入火锅底料炒出红油。
加入1大碗清水，2勺生抽，1勺蚝油，1勺花椒油，1小勺白糖，1小勺胡椒粉，一丢丢盐搅拌均匀煮开。