火锅店人均怎么订
火锅店的人均消费 应根据餐厅的定位和目标客户群体来设定。以下是一些具体的建议：
高中低档定位
高档：如海鲜火锅、野生菌火锅等，人均消费一般较高，通常在30元以上。
中档：如点菜麻辣火锅等，人均消费通常在20-30元之间。
低档：如普通火锅，人均消费在20元以下。
盈亏平衡点计算
可以通过计算盈亏平衡点来确定人均消费。例如，如果一个月的盈亏点是10万，餐厅有100个餐位，上座率按80%计算，则人均消费为10万除以2400位，即约41.67元。
市场调研
根据目标顾客的消费能力和消费习惯来设定人均消费。例如，如果目标顾客主要是周边居民，可以设定较低的人均消费以吸引更多顾客；如果目标顾客是商务宴请，则可以提高人均消费以提升餐厅档次。
竞争分析
分析竞争对手的人均消费水平和菜品特色，以便制定有竞争力的价格策略。