涮火锅的肉类

涮火锅时，可以选择多种肉类，每种肉类都有其独特的口感和风味。以下是一些常见的涮火锅肉类：

牛肉

牛菲力（牛里脊）：肉质纤维细，脂肪含量低，是牛肉中最嫩的部位，适合快速涮煮，30秒即可品尝到纯正肉香。

牛眼肉：取自牛身中间无骨部分，口感香甜多汁，带有淡淡的奶香味，适合涮煮。

牛上脑：紧邻眼肉的牛背脊部分，脂肪分布均匀，肉质软嫩多汁，蘸上特制的芝麻酱，口感极佳。

吊龙：位于牛的脊背上，肥瘦适中，香软甜美，富有弹性，适合滑炒、滑熘、软炸等做法，也适合火锅涮煮。

牛里脊：位于牛脊骨和肋骨之间，肉质细嫩多汁，容易切片，快速煮熟，是火锅的优选之一。

肥胼：牛腹部夹层肉，肥瘦相间，靠近牛腩部位，肥油比例较高，适合涮火锅。

羊肉

羊肉卷：通常选用小羔羊，肉质鲜美细嫩，蛋白质含量高，脂肪含量低，适合涮煮。

鲜羊肉：新鲜的羊肉片，肉质细嫩，适合多种火锅涮煮方式。

猪肉

培根：采用猪腹肉部位，肉质鲜嫩多汁，肥瘦相间，适合涮火锅。

午餐肉：腌制后肉质软嫩，适合在火锅中涮煮，增加风味。