西点泡泡福咋做

制作西点泡泡福（泡芙和布丁的组合）的步骤如下：

泡芙部分

材料

面粉：50克

淀粉：50克

水：90克

黄油：55克

鸡蛋：2个

盐：1克

糖：5克

制作方法

将牛奶、水、糖、盐、黄油全部放入锅中，小火加热至黄油融化，接着加热至牛奶微微沸腾。

将低筋面粉提前过筛，然后一次性加入到奶锅中，迅速搅拌至没有干粉没有颗粒，注意在倒面粉的时候要提前关火，让面粉远离明火。

接着开火加热奶锅中的面团，直到奶锅底部形成一层白膜，注意只有不锈钢锅锅底可以出现白膜，不粘锅观察不到的话，加热1分钟左右就可以，这一步是为了彻底把面糊烫熟。只有烫熟的面糊在烘烤的时候才能快速膨胀，形成空心。

把加热好的面糊放一旁晾至不烫手，然后少量多次加入鸡蛋液，每一次加入蛋液都要搅拌至蛋液被面糊完全吸收，然后再加入下一次。蛋液一直加到面糊提起来，呈现光滑的倒三角就可以，注意面糊太稀了膨胀不起来，太干了很容易裂开。

把面糊装入裱花袋中，裱花袋前面装一个中大号的裱花嘴，花型随意。

在烤盘底部垫油纸，然后在上面挤出花型，注意要垂直向下挤，花嘴与烤盘之间留出1厘米左右的高度，挤出的花型要有厚度，不要挤成扁扁的，每朵花之间留出足够的空隙，防止泡芙膨胀粘在一起。