餐饮经理绩效考核原则

餐饮经理绩效考核原则主要包括以下几点：

考核内容、标准、评分细则、考评程序和考评结果透明公开，形成正确指导，在餐厅内部形成良性竞争机制。

参照酒店或各店人才输出记录表，每培养1名优秀人才奖励5分，每输出1名员工奖励2分。通过激励方式，鼓励各店主动提供所需人才。

参照厨务部制定的连锁各店毛利率指标，每多一个点奖励10分，每降低一个点扣5分。控制毛利率不下降等于成功。

参照厨务部每季度出品抽查成绩及达标分数线，每超1分奖励2分，反之扣1分。90分为及格分数线。

包括目标达成度、工作落实情况、全员销售、经营指标达标率和员工满意率。目标达成度评定标准：超过目标5分，达到目标4分，尚可3分，欠佳2分，很差1分。

计算问题发生率时以月为单位，每月进行统计。10人以上的班组不超过20%（不足1次按1次计算），10人以内的班组不超过2人（次）。