潮汕火锅牛肉部位脂肪

潮汕火锅中不同部位的牛肉脂肪含量如下：

雪花牛肉（花边）

脂肪含量较高，肉质细嫩，多汁香甜。

匙柄

脂肪含量适中，有明显的肉筋纹路，鲜嫩美味。

肥胼

位于牛腹部，肥瘦相间，脂香四溢，脂肪含量较高。

嫩肉

多位于牛臀腿部位，脂肪含量极少，肉质嫩口鲜甜。

脖仁

也称雪花，脂肪含量适中，有清晰的雪花纹理。

匙仁

脂肪含量比脖仁高，香嫩可口。

吊龙

脂肪含量较低，肉质顺滑甜美，适合涮烫。

三花趾

脂肪含量低，肉质酥脆多汁，有一条粗筋通过。