鸡菌肝怎么炒才好吃

鸡菌肝的炒法有多种，以下提供几种常见且美味的做法：

方法一：泡椒泡姜炒鸡菌肝

鸡菌肝、泡椒、泡姜、豆瓣酱、芹菜、葱段、鸡精、姜片、蒜片。

将鸡菌肝切薄，用盐、豆瓣酱、泡椒丝、姜片、蒜片腌制15分钟。

油温8成热时下鸡菌肝，快速翻炒至熟，加入葱段和鸡精，出锅前再翻炒一下即可。

方法二：酸豆角炒鸡菌肝

鸡菌肝、酸豆角、线椒、生粉、生抽、白胡椒、蚝油、白砂糖、料酒。

鸡菌肝洗净沥干，切成小片，加入调料抓匀腌制10分钟。

热锅多放油，腌制好的鸡菌肝炸到半熟，捞起沥干油备用。

起锅烧油，放入蒜末炒香，依次放入线椒、酸豆角，炒匀后放入鸡菌肝翻炒至熟透即可。

方法三：汤汁拌炒鸡菌肝

鸡肝、料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉、葱、姜、蒜、韭菜、洋葱、青椒、红椒。

鸡肝煮熟放凉后撕成小块，备用。

在一个空碗里加入料酒、生抽、盐、糖及胡椒粉，搅拌均匀。

锅里热油，加入葱、姜、蒜煸炒出香味，倒入鸡肝翻炒，再倒入准备好的汤汁，搅拌均匀，使鸡肝充分吸收汤汁，最后加入切好的蔬菜炒熟即可。

方法四：香菇炒鸡菌肝

鸡肝、香菇、香油、淀粉、姜、生抽、糖、米酒、芹菜叶。

鸡肝洗净切片，用香油、淀粉、姜、生抽、糖、米酒腌15分钟。

香菇提前用水泡发，切条，锅中热油，放香菇炒熟，倒入腌好的鸡肝，加少许水煸炒，放芹菜叶，加盐调味。

方法五：快炒鸡菌肝

鸡肝、蘑菇、玉米油、白糖、蒜苗、酱油、食盐、鸡精、葱白。

鸡肝煮熟切成片，蘑菇撕小备用。

锅加玉米油烧至7成热，放入蘑菇翻炒，加入鸡肝和食盐，炒煮入味，加酱油和白糖爆炒，最后加入葱白和鸡精快速炒均匀，出锅装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。