重庆兔子肉火锅的做法

重庆兔子火锅的做法如下：

食材准备：

兔肉 600克

鱿鱼 200克

鸡翅 100克

莴笋 200克

蘑菇 100克

菠菜 100克

葱白 30克

盐 10克

姜汁 25克

料酒 20克

猪油 100克

辣椒粉 30克

花椒 6克

大蒜 25克

味精 10克

小葱 30克

调料准备：

火锅底料

辣椒粉

花椒粉

蒜蓉

盐

味精

小香葱末

制作步骤：

前期准备

兔肉剁成块，用料酒、盐、鸡精腌制10分钟。

鱿鱼洗净切段，莴笋切条，蘑菇和菠菜洗净备用。

花椒放入热油锅内炸出花椒油备用。

蒜切蓉，香葱切末，将干红椒面、鲜花椒油、蒜蓉、盐、味精、小香葱末兑成味汁，每人一碟，供蘸食。

制作过程

火锅内加高汤，放入所有调味料烧开，撇去浮沫。

将腌制好的兔肉和其他食材（鱿鱼、鸡翅、莴笋、蘑菇、菠菜）分别装入盘，桌四周摆放备好的原料和味碟，随烫涮蘸汁吃。

小贴士：

兔肉火锅的关键在于前期腌制和火候控制，腌制时间不宜过长，以免过咸。

火锅底料可以根据个人口味选择，重庆火锅底料通常辣度较高，可以根据个人承受能力适量调整。

蘸料可以根据个人喜好搭配，增加风味层次。

希望以上步骤能帮助你成功制作出美味的重庆兔子火锅。