西点烘焙食谱

根据您提供的信息，这里有一些西点的食谱供您参考：

1. 香蜂起司蛋糕

材料：

奶酪：300克

牛奶：90克

吉利丁：4克

奶油：200克

香蜂草：10克

赤砂糖：100克

白酒：100克

柠檬汁：10克

做法：

1. 柠檬挤汁、香蜂草洗净以研磨机磨成粉末状备用；

2. 奶油起司以隔水加热的方式使其回温软化；

3. 加入细砂糖、牛奶一起拌至呈无颗粒状；

4. 再加入薄荷酒搅拌均匀；

5. 吉利丁用冰水泡软沥干，倒入奶油起司中一起拌匀；

6. 动物性鲜奶油用打蛋器打至6分发时，倒入奶油起司中；

7. 再加入香蜂草粉一起搅拌均匀；

8. 最后把奶油起司倒入圆形小烤模中，以刮刀抹平；

9. 最后放入冷冻库中，以-18℃冻藏约30分钟即可。

2. 玉枕蛋糕

材料：

蛋白：1800g

糖：900g

塔塔粉：20g

蛋黄：750g

水：500g

油：600g

糖：500g

盐：少许

低筋面粉：1250g

粟粉：100g

做法：

1. 将蛋黄、糖、盐放入盆子用打蛋器手动打至糖和盐溶解，继续搅拌过程中缓慢加入色拉油、之后并拌匀；

2. 将面粉和发粉混合过筛两次之后分次加入蛋黄中，不停搅拌至均匀没有颗粒，并且注意搅拌过程中沿着一个方向，避免产生面筋；

3. 将塔塔粉和蛋清放入搅拌机内，采用慢速搅拌均匀后放入糖，继续搅拌至糖融化后改为高速搅拌至干性起泡阶段；

4. 将三分之一蛋白放入蛋黄中搅拌均匀后，全部倒回剩余蛋白中继续搅拌均匀，入模具，轻轻刮平并震荡排气；

5. 上火210，下火180，面火略上色减至180…出炉后立放晾至室温后脱模，装饰。

3. 提拉米苏

材料：

Mascarpone cheese：8盎司（227g）

Ladyfinger手指饼干：4盎司（113.4g）

鲜奶油：2分之1杯

蛋黄：3个

蛋白：1或2个

细砂糖：3大匙（tablespoons）

酒：3分之2杯 （VIN SANTO, or MARSALA, or 白兰地， or蓝姆酒， or咖啡酒）

做法：

1. 容器及工具要干净，即无多余的油和水；

2. 放材料的时候要均匀，不要一下全部倒入；

3. 要注意加材料时的顺序；

4. 最好是用手指饼，国内硬硬的那种不行.或者要吸水好的蛋糕；

5. 若做绿茶味或咖啡味；只需加入2平汤匙与粟粉和面粉一起筛匀便可。

以上是几个简单的西点食谱，您可以根据自己的喜好和条件选择尝试。