餐饮线下检查什么

餐饮线下检查的项目主要包括以下几个方面：

是否持有有效的《餐饮服务许可证》和《营业执照》。

证照是否在有效期内，实际经营范围与许可范围是否一致。

是否悬挂或摆放了有效的证照，包括食品卫生许可证。

从业人员是否持有有效的健康证，且在有效期内。

是否存在假冒健康证的情况。

从业人员是否患有有碍食品安全的疾病，如痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等。

餐饮场所的整体卫生状况，包括食品存放、加工、制作的环境和设备是否干净整洁，是否存在污染和腐败现象。

食品原材料的供应链，确保原材料来源合法、新鲜无污染，并且符合相关食品安全标准。

食品加工和制作的卫生标准，包括食品加工区域的操作规范、卫生消毒措施是否符合要求。

是否具有与制作供应的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、贮存等场所，并保持环境整洁。

是否具有与制作供应的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、洗手、采光、照明、通风、冷冻冷藏、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。

是否有经食品安全培训的食品安全管理人员，以及与本单位实际相适应的保证食品安全的规章制度。

是否建立健全食品安全管理制度，并严格执行相关制度。

是否建立食品安全管理组织和岗位责任制。

是否定期对食品安全管理制度执行情况进行检查并记录。

食品是否腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常。

是否进行食品取样检测，包括重金属、农药残留、细菌和有害物质等。

餐饮场所的油烟排放情况，对油烟净化设备进行检查和评估。

食品储存和保质期管理，检查食品存储的环境是否符合要求，包括温度、湿度等因素，以及食品保质期管理是否规范。

突发事件应对，检查餐饮场所的应急预案，包括突发食品安全事件的报告和处理流程，以及对食品中毒等突发事件的应对能力。

生活垃圾和废弃油脂的收运处置情况，检查餐厨垃圾回收记录以及废弃油脂收运台账。

通过这些检查项目，可以全面评估餐饮店的合规性、卫生状况和食品安全管理水平，确保为消费者提供安全、卫生的餐饮服务。