餐饮成本和利润怎么算

餐饮成本和利润的计算方法如下：

餐饮成本的计算

原材料成本：包括食材、饮料、调味料等的采购成本。

劳动力成本：包括员工工资、社保等人力资源成本。

租金及水电费：包括场地租金、水电费等房租及相关费用。

其他杂费：包括包装材料、清洁剂等其他成本。

餐饮利润的计算

总收入：指餐厅销售的商品售价总和。

餐饮成本：即餐厅的总成本，包括上述原材料成本、劳动力成本、租金及水电费和其他杂费。

毛利润：总收入减去餐饮成本，即毛利润 = 总收入 - 餐饮成本。

净利润：毛利润减去人工、房租、水电煤气及税收费等各项费用，即净利润 = 毛利润 - （人工成本 + 房租 + 水电煤气 + 税收费等）。

示例计算

假设一家餐厅在某段时间内的营业额为100万元，直接成本包括食材成本、人工成本、能源成本、包装费用和其他直接成本合计为60万元。