西点用什么糖粉

在西点制作中，常用的糖粉有以下几种：

白砂糖粉：

由白砂糖研磨成粉状，一般糖粉内均加有约3%的淀粉，防止结块，用于霜饰或较松软的西式饼皮。

糖粉：

糖粉的用途较广，除了用于表面装饰，还可用于蛋糕、饼干等产品的制作中，有防潮及防止糖粒纠结的作用。

细砂糖：

比一般砂糖更细，适合用于制作西点蛋糕，因其与面糊搅拌时较易溶解均匀，并能吸附较多油脂，乳化作用佳，可产生较均匀的气孔组织以及较佳的容积量。

二砂糖：

含有少量焦糖，具有特殊风味，适用于需要特别风味而色泽影响不大的烘焙食品。

红糖（黑糖）：

含有浓浓的糖蜜及蜂蜜的香味，常用于风味较重的蛋糕与饼干产品中。

冰糖粉：

一般用于高档饮料的甜味剂，也可用于西点的烹饪。

根据不同的西点制作需求，可以选择适合的糖粉类型。例如，在制作需要高乳化性和细腻口感的蛋糕时，细砂糖或糖粉是首选；而在需要特殊风味或颜色时，可以选择红糖或糖粉。糖粉不仅用于装饰，还能提升西点的整体美感和口感。