炒鸭子做法火锅底料
鸭翅鸭脚火锅底料做法
食材：鸭翅、鸭脚、葱姜蒜、干红辣椒、火锅底料、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖。
做法：
鸭脚鸭翅冷水下锅，放入葱姜和料酒焯水，捞出后控干水分。
锅热后倒入油，炒香葱姜蒜，加入花椒、干红辣椒、八角、桂皮、香叶和火锅底料，炒出红油。
倒入清水和啤酒，加冰糖、生抽、老抽、辣椒面、食盐和白胡椒粉，大火煮开后转小火煮30分钟，最后放鸡精收汁。
鸭子火锅底料做法
食材：鸭子、火锅底料、蒜、姜、干辣椒、花椒。
做法：
鸭子洗净切块，焯水去血水。
锅热后放油，煎至鸭肉两面金黄，捞出备用。
锅中留底油，加入蒜、姜、花椒、干辣椒和火锅底料，炒出红油。
倒入开水，加酱油、料酒和少许糖，中小火炖20分钟，收汁出锅。