火锅滑肉片怎么做

滑肉片的做法火锅如下：

食材准备：

梅花肉或前腿肉、里脊肉

红薯淀粉

葱姜蒜

辣椒粉

小葱花

豆瓣酱

火锅底料

生抽

鸡精

白糖

青菜（如菠菜、豆芽等，随意搭配）

制作步骤：

腌制滑肉

将梅花肉切成薄片。

加入盐、胡椒粉和泡好的葱姜水，抓拌均匀腌制10分钟，让肉片更入味、滑嫩。

调糊裹粉

碗中放四勺红薯淀粉，慢慢加入90度左右的开水，搅拌成浓稠面糊。

把腌好的肉片倒入糊中，均匀裹上淀粉。

煮滑肉

烧一锅水，水开后调小火。

把裹好淀粉的肉片一坨一坨放入水中，静置一分钟再轻轻搅拌。

等肉片漂浮起来后捞出控水备用。

炒香调料

锅中加油，放入葱姜蒜炒香。

接着加入一勺豆瓣酱和一小块火锅底料，炒出红油。

再加入开水调味，放盐、鸡精、白糖、生抽。

煮开后放入自己喜欢的青菜，捞出垫底。

滑肉入锅

把滑肉放入锅中，煮一分钟后勾点水淀粉，增加汤的浓稠度，让滑肉更入味。

出锅点缀

最后撒上剁好的蒜末、辣椒粉、花椒粉，喜欢麻辣的可以多放些。

再撒白芝麻和小葱花，淋上热油激发香味。

这样，美味的滑肉片火锅就制作完成了，可以搭配各种蔬菜和蘸料享用。