厨具菜刀国标要求

关于厨具菜刀的国标规范，有以下几个重要的标准：

该标准由阳江市阳江十八子集团有限公司和国家刀剪质检中心主导制定，并于2022年3月1日实施。

标准适用于刀片由金属材料制造的厨用刀具，并根据刀片原材料、加工制备食品种类、刀刃口类型、使用功能、产品结构等五个类别进行分类。

对刀具的材料、外观、组件配合、表面粗糙度、刀刃包角、刀刃厚度、耐腐蚀性、刀具强度、刀柄连接牢固性、硬度、锋利度与耐用度、抗跌落、塑料刀柄耐高温软化性、塑料刀柄抗环境应力性能、非金属刀柄耐热变形性和空心刀柄渗水性等15项产品性能进行了规定。

该标准由轻工业部发布，并于1994年8月1日实施，2024年1月1日废止。

适用于菜刀，规定了产品分类技术要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存等内容。

该标准非等效采用ISO国际标准，涉及与食品接触的刀具和餐具制品及材料的技术要求。

该标准也与ISO 8442-1:1997相关联，涉及锋利度及耐用度的测试方法。

综合来看，GB/T 40356-2021《厨用刀具》是当前最新的国家标准，全面规定了厨用刀具的各项性能要求，并替代了旧的标准QB/T 1924-1993《菜刀》。建议在日常使用和专业厨房中，参照这一标准选择和使用厨用刀具，以确保安全和性能。