方形西点的做法

1. 经典方块蛋糕

材料：

鸡蛋5个（约270g）

白砂糖60g

牛奶80g

玉米油45g

低筋面粉100g

少许白醋

做法：

1. 把蛋清蛋黄分离，容器记得是无水无油的，蛋清不能沾有一点蛋黄。

2. 把蛋黄搅散，接着倒入牛奶搅拌至两者混合。然后倒入玉米油，再次搅拌三者彻底混合。

3. 筛入低筋面粉，面粉过筛会更细腻。Z方式搅拌，搅拌成没干粉细腻的蛋黄糊。

4. 蛋清里加入少许白醋，也可以加入柠檬汁，用电动打蛋器打出大泡泡加入糖接着再打。糖是分3次加入的，第2次加入糖，打成小泡就可以加入了，第3次加入如下图，能看到小纹路了。打好的蛋白像下图一样的，提起打蛋器，蛋白糊像小鹰嘴粘着打蛋器不倒的。

5. 取3份之一的蛋白糊与蛋黄糊轻轻用橡皮铲拌匀，翻拌力度不能太大，以免消泡。接着把拌均匀的蛋黄糊倒入蛋白糊盘内，按同样方式轻轻翻拌至两者溶洽。

6. 烤盘铺上油纸，把面糊倒入烤盘内，稍微刮平一下表面，然后双手端起烤盘磕几下，震去大气泡。

7. 烤箱上火150度、下火100度预热烤箱3分钟，然后把蛋糕生坯送入烤箱烤30分钟至蛋糕熟就可以出炉了。

8. 蛋糕取出稍凉就可以切小块开吃了，绵软细腻美味的方块蛋糕我边切，小孩就也拿来吃，一口一个香，还在妙赞我做的蛋糕太好吃了。

2. 巧克力方块小面包

材料：

吐司面包：适量

无盐黄油：40g

可可含量66%的黑巧克力：50g

抹茶粉：4g

草莓粉：适量

糖粉：适量

做法：

1. 将吐司切片，切厚一点，然后切掉四边，再切成边长2cm大小的小方块。

2. 将黑巧克力切碎，放在50度的水上隔水搅拌融化，让巧克力保持在42.7度左右。

3. 锅里热黄油，直到黄油全部融化冒泡，倒入面包块，翻炒直至面包块变得有点焦黄色。火候要掌控好，不要开最大火，用中火去将其炒酥脆，炒好倒入碗中。

4. 倒入融化的巧克力液翻拌均匀，再倒入适量细砂糖翻拌。有细砂糖吃起来有沙沙的口感，也不会太苦。准备一盆冰水，将盆子置于冰水上，翻拌直至巧克力凝固，再过筛一些可可粉就完成了。

3. 健康低糖方块蛋糕

材料：

鸡蛋5个

低筋面粉70克

玉米淀粉20克

玉米油40克

细砂糖90克

柠檬汁3滴

菠菜汁40克

牛奶10克

做法：

1. 蛋黄蛋白分离。

2. 准备烘焙纸，不粘盆，过滤网。

3. 先打发蛋清，滴三滴柠檬汁在蛋清里，然后分三次加糖，蛋清打发至起直立小尖峰。

4. 牛奶，玉米油放一起菠菜汁过滤后放入，再放入蛋黄里打匀，刷入淀粉，低筋面粉。

5. 拌匀蛋黄糊至无颗粒。

6. 把三分之一的蛋清放入蛋黄糊里切拌匀，再放三分之一蛋清放蛋黄糊里切拌匀后倒入蛋清盆里继续与蛋清切拌匀。

7. 把切拌好的糊倒入不粘盆内，把盆震几下消泡。

8. 烤箱150度5分钟先预热，再放入不粘盆开150度35分钟上下管，放中层，开始烤蛋糕。

9. 时间到用牙签插一下蛋糕里，如果牙签带蛋糕糊必须继续再烤几分钟，如果牙签光滑，烤蛋糕就完成了。

10. 用脱模刀在盆四周刮一下，倒扣在烘焙纸上脱模。

11. 蛋糕制作完成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择适合的做法尝试制作。