做火锅调料用什么好用

原味和香辣两种口味，特别推荐香辣口味的蘸料，由花生酱、芝麻酱、辣椒、花椒等多种食材调制而成，入口顺滑且香味浓郁，适合蘸肉或拌面。

主要由芝麻酱、腐乳、韭菜花、花生酱等材料调配而成，味道咸鲜，适合蘸肉或蔬菜，可以适量兑水以调整口味。

中华老字号产品，纯芝麻酱品质上乘，配料干净，仅含芝麻，采用传统石墨制作工艺，香醇可口，适合拌面或火锅，也可用于腌制羊排或做卤牛肉等。

成都郫县特产，色泽红亮，辣味浓厚，是红汤火锅中重要的调味料，能增加鲜味和香味。

由大豆、食盐、香料酿制而成，气味醇香，色泽黄黑，油润光滑，能增加火锅的咸鲜醇香味道。

性辛温，能祛寒健胃，增加火锅的香辣味和色泽，品种多样，如大红袍和小米椒等。

味辛性温，麻味浓烈，能温中散寒，去腥增香，是火锅的重要调味料。

老姜性辛湿，含有挥发油姜辣素，具有特殊的辛辣香味，能去腥压臊提香；大蒜辛辣气芳香，含有挥发油和二硫化合物，主要用于调味增香。

醪糟能增鲜压腥去异味，使汤卤产生回甜味；食盐则起定味调味提鲜解腻去腥作用。

冰糖使汤汁醇厚回甜，缓解辣味刺激；料酒则能增香提色，去腥除异味。

味精提鲜助香，增味；鸡精则是由鸡肉鸡蛋及麸酸钠精制而成，鲜味来自动植物蛋白质分解出的氨基酸，增鲜提味。

胡椒味辛性温，具温中散寒，健胃顺气的功效，适合在清汤火锅中用于去腥压臊，增香提味。

这些调料各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的调料来搭配火锅。例如，喜欢麻辣口味的可以选择呷哺呷哺的香辣蘸料或海底捞的底料，喜欢咸鲜口味的可以选择六必居的纯芝麻酱或海底捞的原味蘸料。