泥鳅豆腐火锅的做法

泥鳅豆腐火锅的做法如下：

食材准备：

泥鳅 500克

嫩豆腐 2块

芹菜 适量

泡椒 10几个

葱姜蒜 适量

干红椒 适量

花椒 适量

原汁上汤 3盒

豆瓣酱 2大勺

白糖 1茶勺

盐 1茶勺

具体步骤：

泥鳅处理

买来的活泥鳅用清水养上两天，常常换一下水。

准备好配菜，如芹菜。

锅中加入适量水，烧至80度左右，投入泥鳅，盖上盖子，关火，约半分钟后打开锅盖。这样处理后的泥鳅表面粘液清洗干净且完整。

豆腐处理

豆腐切成小块，用开水煮3分钟。

另起锅烧开适量水，调入1茶勺的盐，放入切好的豆腐块焯一下水。

调料准备

锅中加入适量油，下入切好的姜片、葱白段、蒜末、干红椒和花椒，中火煸出香味。

下入泡椒翻炒几下，再下入豆瓣酱，翻炒出红油。