清蒸江团鱼怎么做好吃
清蒸江团鱼是一道色香味俱佳的川菜，以下是制作清蒸江团鱼的基本步骤和要点：
食材准备
江团鱼：1500克
调料：
猪油网：1张（250克）
味精：2克
醋：30克
猪化油：适量
葱：15克
姜：30克
芝麻油：10克
清汤：1500克
川盐：5克
胡椒粉：适量
绍酒：40克
其他：适量的大料、火腿、水发香菇等
制作步骤
鱼的处理
剖腹去内脏，清洗干净。
在鱼身两侧斜切几刀，帮助入味。
将鱼放入约80度的热水中摆动，去除血水。
腌制
将准备好的调料（如川盐、绍酒、胡椒粉、姜葱等）与江团鱼搅拌均匀，静置20分钟。
蒸制
在蒸盘内抹上猪化油，摆放鱼糁和植物原料形成花形。
将腌制好的鱼放在上面，盖上猪油网。
加入清汤和绍酒，用旺火蒸熟。
调味
另起锅，加入清汤和蒸鱼的原汁，烧沸后加入胡椒粉、川盐、味精调味。
将调好味的汁液浇在鱼上。
装盘
将蒸好的鱼轻轻放入鱼盘中。
可以根据个人口味添加如姜汁、葱花等提味。
小贴士
去腥：江团鱼有较重的土腥味，烹制前可用沸水氽烫去除。
火候：蒸鱼时火候要足，中途不要闪火，确保鱼肉鲜嫩。
时间：根据鱼的大小调整蒸制时间，一般1000-1250克的江团需蒸40分钟左右。
按照这些步骤，您可以制作出一道美味可口的清蒸江团鱼。您还可以根据个人口味添加其他配料，如火腿、香菇等，以增加风味层次