在西点中酥油的用途
在西点中，酥油（或称为起酥油）的用途广泛，具体包括：
烘焙食品的制作
酥油用于使蛋白质和碳水化合物在加工过程中不致成为坚硬而又连成块状，从而改善口感。
它可以用来酥化或软化烘培食品，增加食品的酥脆度和柔软度。
糕点和面包
酥油是制作曲奇饼干时常用的油脂，其风味与黄油类似，但价格更便宜。加入曲奇饼干面团中可以增加饼干的酥松效果。
用于加工面包、蛋糕等点心，增加体积和松软度，改善口感。
表面喷涂和脱模
酥油具有一定的可塑性或稠度，可用作糕点的配料、表面喷涂或脱模。
炸制和煎炸
酥油也用作炸薯条和制作爆米花的原料，使制品十分酥脆。