西点慕斯急冻温度

西点慕斯在制作完成后，为了达到最佳的凝固状态和口感，通常需要放置在 低于零下18度的环境中进行急冻。具体急冻温度如下：

一般急冻温度：

低于零下18度，通常在零下30度左右。

最佳急冻时间：

约两小时左右。

此外，为了确保慕斯的质量和口感，建议在密封条件下进行急冻，并注意以下几点：

冷藏温度：慕斯蛋糕在冷藏时，温度应保持在0-4摄氏度之间，最佳口感期是生产出来当日，冷藏最佳期是3天以内。

保存时间：慕斯蛋糕在冰箱低温保存最多放5天，如果密封条件不佳，冰箱里面霜比较多，会影响慕斯最后的口感。

综合以上信息，西点慕斯在急冻时，应放置在低于零下18度的环境中，并确保急冻时间约为两小时。在冷藏时，应控制温度在0-4摄氏度之间，并注意密封和保存时间，以保持最佳的口感和品质。