蒸碗做法肉

蒸碗肉的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 经典蒸碗肉

材料：

带皮五花肉

腊肉

丸子等

配料：豆豉、豆腐、腐乳、腌菜、豆角、红薯、土豆、萝卜等

做法：

1. 将肉一片一片整齐地铺在一个扁底宽口的粗陶土碗里，上面铺上配菜。

2. 出锅后再倒扣到大碗里，翻过来之后呈一个漂亮的拱形。

3. 准备好炖肉的各种材料，酱油两种（老抽上色，生抽提味）。

4. 将肥瘦相间的猪肉洗净后切成块状，切好的肉块冷水入锅，大火将肉块焯一遍水，捞出备用。

5. 再次冷水入锅，放入葱段、姜片、蒜瓣，大火烧开。

6. 水开后，将肉块放入锅中，加入干辣椒、花椒、大料、香叶，再倒入适量老抽和生抽，盖上锅盖，大火焖煮15分钟左右，再转小火炖煮60-75分钟。

7. 完成后关火让肉浸泡在汤汁里使其更入味，取出肉块，切薄片，均匀地摆放在碗中。