野鸭炖什么好吃

野鸭可以搭配多种食材进行炖制，以下是一些推荐的搭配和做法：

山药野鸭汤

原料：野鸭1只、山药2斤、当参15克、大枣10粒、首乌10克、枸杞10克、姜片3片、料酒、盐、鸡精适量。

做法

1. 将当参、大枣、首乌、生姜洗净放电压力锅里。

2. 野鸭加料酒飞水去血水，再用清水冲洗干净放锅内。

3. 加二大碗半的水，加盐一小勺。

4. 将高压锅放肉这一档煮，等煮好后压力气门落下后开锅放入枸杞和鸡精，再焖5分钟即可。

鸽蛋焖野鸭

原料：野鸭1只、猪肉五花肉250克、葱姜、料酒、盐、味精、酱油、白糖、芝麻油各适量。

做法

1. 先将野鸭干捋去大毛，茸毛可用酒精灯燎尽，然后开膛去内脏，剁去鸭爪，洗净，和五花猪肉一同放入开水锅里氽水后捞出，放入冷水中洗净。

2. 将锅烧热放入猪油，加入料酒、精盐、味精、酱油、白糖、生姜和葱结及适量清水，投入野鸭、五花肉一同煮，待野鸭有八成熟时取出（留其汤，其他不用），切成24块（每只鸭切12块）。

3. 最后，再将冬笋切成劈柴块，下温油锅炸透，放在沙锅底层，把野鸭肉块放在冬笋上。

4. 鸽蛋放入锅内，加入冷水用小火继续焖烂，收浓汤汁，淋上芝麻油即可。

芦笋炖野鸭

原料：肥嫩野鸭2只约重1500克、鸽蛋12个、葱姜2.5克、五花猪肉500克、净冬笋300克、料酒15克、精盐5克、芝麻油50克、味精5克、酱油7.5克、白糖克。

做法

1. 先剥野鸭皮，剁下野鸭头与蹼，开膛除去内脏，剁成核桃块，洗净放凉水中泡30分钟，再放开水锅内氽透，捞出洗净，滗去水。

2. 将火腿切成长5厘米、宽2.5厘米、厚0.2厘米的片。芦笋开水锅内煮20分钟剪去老根撕成条，切成5厘米长的段；葱、姜均要拍松。

3. 锅内放入鸡汤，再放芦笋条、鸭块肉、火腿片，加料酒、精盐、味精、姜、葱旺火烧开后撇净浮沫，微火炖2.5个小时。然后，拣出葱段、姜块，盛入汤盅（钵）即成。

药膳野鸭汤

原料：野鸭、山药、当参、首乌、枸杞、大枣姜片。

做法

1. 蘑菇洗干净切片待用。

2. 往砂锅放入野鸭肉，水放满，大火烧开。

3. 等水烧开，放入剩余食物材料，继续大火烧。内脏此时也可放入。

4. 水烧开后转小火煲煮，大概二个小时左右。这时候鸭肉开始散发香味了。中间可以放入红枣。

5. 经过长时间的焖煮，鸭肉入口咀嚼正好，不老保持嫩滑，枸杞红枣莲子等香味也已经入味，胃口大开。

以上是一些炖野鸭的食谱，您可以根据个人口味和营养需求选择搭配不同的食材。