花泥鳅怎么做好吃

花泥鳅的做法有很多种，以下提供几种常见且美味的做法：

方法一：酒香炖泥鳅

准备泥鳅：

将泥鳅用盐浸泡20分钟，然后用清水洗净，再用面粉抓洗几分钟，确保泥鳅干净。

煎泥鳅：

热锅冷油，撒点盐，下泥鳅，中火煎至两面焦黄。

加酒去腥：

倒入泥酒或料酒，让酒香与泥鳅的香味充分融合，然后盛出备用。

炒配料：

锅留底油，放入准备好的姜蒜末炒香，再加入煎好的泥鳅，淋上料酒调味，加入生抽、蚝油、鸡精，开大火快速翻炒均匀。

收汁：

最后加入紫苏，翻炒均匀后即可出锅。

方法二：香辣干煸泥鳅

准备泥鳅：

泥鳅先加入一勺盐，去除表面粘液，用清水清洗干净，去除杂质和腥味。

煎泥鳅：

热锅冷油，撒少许盐防止粘锅，下入泥鳅，开中小火慢煎至三面焦黄，煎好后盛出备用。

炒香料：

锅中留底油，加入切好的姜蒜和小米辣，炒出香味。

调味：

将煎好的泥鳅倒入，淋上料酒调味，加入生抽、蚝油、鸡精，开大火快速翻炒均匀，使泥鳅充分入味。