厦门本土餐饮

厦门的特色餐饮包括以下几种：

同安封肉是厦门同安马巷传统的名菜，属于闽菜系。此菜将整块的肉装盆，加盖入笼蒸熟之，上桌才掀盖，所以叫作“封肉”。

煎蟹在厦门非常有名，尤其是“同安煎蟹”。火候刚好的煎蟹出锅时蟹壳油光发亮，蟹壳呈大红色，蟹肉香气扑鼻而来。

姜母鸭是厦门非常受欢迎的下饭之王，食色诱人、香气扑鼻、味道鲜美，营养丰富。其中放入姜母片，更是滋味独特。

炸醋肉是一道闽南名小吃，也是一道可口的家常菜。先将新鲜瘦肉切条，加入调料后，加入地瓜粉，量可稍多，才能完全包裹住瘦肉，继续慢慢抓匀。锅中热油，油7成热时，依次下入肉片，炸至肉片表面金黄时捞出，沥干油份，即可装盘出锅。

沙茶面是厦门最有名的小吃之一，由马来华侨（一说印尼）传入厦门的。沙茶面口感浓郁，非常适合作为早餐或者午餐。

炸五香是一道充满厦门风味的特色小吃，主要材料包括猪里脊肉和猪肥膘肉，口感香甜。

蚝干粥是厦门的一道养生美食，以独特特色的高汤熬制而成，粥内多种大料、性平药材、几十种珍贵香料精制而成，营养丰富。

芋包是厦门的传统名小吃，以芋为皮包馅料，是老一辈厦门人过年必吃的美食。

佛跳墙是福建的汉族名菜，属闽菜系，以多种海鲜和肉类为主料，经过精心炖制而成，味道鲜美。

海蛎煎是厦门的一道特色小吃，以新鲜的海蛎、鸡蛋和地瓜粉为主要原料，煎制而成，口感香脆可口。

烧肉粽是厦门的传统美食，选用糯米和五花肉为基石，经过精心浸泡、炒制与包馅的繁复工艺，口感香糯可口。

土笋冻是厦门独特的传统小吃，以沙虫为原料，经过熬煮后形成冻状，口感滑嫩，搭配醋、蒜泥等调料食用，味道独特鲜美。

烤芋仔是厦门的一道甜点，外层酥脆，内里柔软，香气扑鼻，是夏日里的清凉解暑佳品。

沙茶鱼丸是以鱼肉和沙茶酱为主要原料制成的美食，口感鲜美，丝丝入味。

这些美食各具特色，无论是初次到访厦门的游客，还是久居当地的居民，都能在这些地道美食中找到属于自己的味蕾享受。建议您根据个人口味选择几道代表性的菜品，深入品尝厦门的美食文化。