牛肉焯水放红酒吗

牛肉焯水时是可以放红酒的。在焯水过程中加入红酒可以帮助去除牛肉中的血沫和杂质，同时红酒中的酒精能迅速将牛肉表面凝固，从而锁住肉汁，保持肉质的鲜嫩。具体操作步骤如下：

选材：

选用牛腩或牛腱子肉，肉质更鲜嫩。

焯水：

牛肉切块后，冷水下锅，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出沥干。

炖煮：

锅中倒入红酒，放入牛肉，加入洋葱、胡萝卜、大蒜和香料（如八角、桂皮），小火慢炖约1.5至2小时，直到肉质酥烂。

小贴士：

红酒选择：建议选择干红，炖煮后味道更佳。

加入番茄酱：可提升整体的酸甜口感。

炖煮时间：根据牛肉的块大小和火候，炖煮时间可能会有所不同，一般需要1.5至2小时。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出美味且肉质鲜嫩的牛肉菜肴。