炖谷鸭做法
炖谷鸭的做法有多种，以下提供几种不同的做法：
方法一
食材准备
谷鸭1只（重约1500克）
生姜片、桂皮各5克，花椒3克
盐10克，本地酱油15克，白糖5克，干辣椒壳8克，香料粉2克
本地青辣椒10克，清汤2千克，葱丝2小捆，桂花叶5克，菜子油60克
做法步骤
1. 谷鸭宰杀制净，切成2厘米见方的小块，入冷水锅焯水，水烧开后取出，在流动的水中冲洗干净，沥干水；本地青辣椒切小块。
2. 锅上火入菜子油烧热，入A料和青辣椒块炒香，再放入鸭块小火炒干水分，入B料调味，加入清汤烧开，转小火煨3小时后，再转大火收汁至颜色变亮，汁基本干，关火，倒入加热的铁锅中，撒上葱丝、桂花叶点缀即可。
方法二
食材准备
谷鸭1只
仔姜块、蒜瓣、青红辣椒、干红辣椒、葱根各适量
老抽、盐、糖、五香粉、菜籽油各适量