火锅肉片做水煮肉片

水煮肉片是一道经典的川菜，以麻辣鲜香著称。使用火锅底料来制作水煮肉片，可以简化步骤并保证味道的一致性。以下是一个简单的火锅肉片做水煮肉片的做法：

食材准备：

瘦肉（如猪里脊肉）300克

火锅底料1小块

淀粉1勺

料酒1勺

盐适量

鸡蛋清1个

蔬菜（如白菜、娃娃菜、上海青、豆芽等）适量

花椒适量

蒜适量

胡椒粉适量（可选）

辣椒面或干辣椒适量

生抽半勺

水适量

葱花适量

植物油适量

制作步骤：

肉片腌制

将瘦肉切成薄片。

加入料酒、生抽、鸡蛋清、胡椒粉、淀粉，抓拌均匀后腌制半小时。

准备蔬菜

将蔬菜如白菜、娃娃菜、上海青、豆芽等洗净，焯水后捞出备用。

炒制底料

锅中不放油，直接放入火锅底料，小火炒散至香味四溢。