藤椒鱼火锅怎么做
藤椒鱼火锅的制作步骤如下：
准备食材
花鲢一条宰杀洗净，去骨片成鱼片，码味待用。
豆芽、莴笋洗净切成合适的大小备用；青红椒洗净切段。
黑鱼片洗净加1勺料酒、少许盐、胡椒粉、1勺淀粉、1勺食用油抓匀腌制30分钟。
炒制调料
锅内放油，下姜、蒜、酸菜等调料炒制后加入高汤。
锅中烧油，下入葱姜蒜，加入1勺豆瓣酱和火锅底料炒化，接着加入藤椒、干辣椒炒出香味，加水煮5-6分钟，过滤料渣，加少许盐和生抽、蚝油、胡椒粉调味。
煮鱼
将鱼骨和鱼片用小火慢煮，加入藤椒油，准备起锅。
将豆芽、莴笋煮熟捞出装盘，放入鱼片煮至浮起，捞出鱼片装盘，加入藤椒和青红椒辣椒粉，淋上热油激发香味。
调味与装盘
起锅后加入葱花、藿香、香菜即成。
在鱼片上撒上青红椒段、青花椒，加一勺辣椒粉，一勺热油爆香。