猪腿肉炖红酒

红酒炖猪腿是一道美味的菜肴，以下是几种不同的做法：

1. 青红炖猪脚

材料：

猪脚

红糟

青红酒

姜片

冰糖

做法：

1. 猪脚切块，用水加入面粉和盐浸泡冲洗，然后冷水入锅煮开焯烫，捞出用温水冲洗干净。

2. 红糟剁碎，姜切碎。锅中放油，放入姜末和红糟炒出香味，加入猪脚翻炒出香味，淋入料酒和鱼露炒出香味。

3. 加入开水，水要没过材料，煮开几下再煮几分钟，然后倒出焖上3个小时左右，让猪脚上色且糟香进入猪脚中。

4. 浸泡三个小时后，用水再次冲洗干净猪脚，然后放入青红酒中，加少许冰糖，隔水炖或直接炖均可，时间约90分钟，最后放盐和鸡精调味即可。

2. 红酒炖猪蹄

材料：

猪蹄

红酒

黑醋

鹌鹑蛋

八角

冰糖

蜂蜜

做法：

1. 猪蹄砍成小块，冷水下锅，水开后去除浮沫，捞出备用。

2. 锅中放油和冰糖，小火炒至冰糖变成黄褐色，加入猪蹄翻炒，让糖汁均匀包裹住猪蹄。

3. 倒入红酒，用红酒给猪蹄上色，大火烧开后盖上盖子，小火慢炖30分钟。

4. 加入黑醋，小火再炖5分钟，去除油腻。

5. 最后放鹌鹑蛋，加蜂蜜和食盐，大火收汁即可出锅。

3. 红酒炖排骨

材料：

排骨

红酒

盐

鸡精

酱油

做法：

1. 排骨焯水，滤干水分，放盐和鸡精拌匀腌制。

2. 锅中放油，倒入排骨煎香，陆续放入红酒和酱油。

3. 把排骨和汁倒入高压锅，放入水，闷十分钟。

4. 取出排骨，放入热锅，蒸发汁水分九成干，捞出，切小块摆盘。

4. 红酒烧猪蹄

材料：

猪蹄

红酒

姜葱

水

油

盐

生抽

糖

做法：

1. 猪脚凉水下锅，大火煮开焯水，捞起洗净浮末。

2. 锅放底油，烧热，把姜葱炒香，加入猪蹄爆炒，加入红酒、少许水、盐、糖、生抽调味。

3. 盖上盖子，中小火焖煮30分钟，收汁关火，装盘。

5. 自酿葡萄酒炖猪蹄

材料：

猪蹄

自酿葡萄酒

葱姜

花椒

八角

盐

胡椒

生抽

老抽

干辣椒

做法：

1. 猪蹄剁小块，用水清洗干净，锅里放水，放几片姜，把猪蹄放入煮十几分钟焯出血沫，捞出洗净备用。

2. 炒锅放油，把焯过的猪蹄放入，再放几片姜，编炒一会，放生抽、老抽、盐、花椒、八角炒制上色。

3. 倒大约300克清水烧开，再把红酒倒入，放一节葱，一个红椒，大火烧开，小火炖两个小时，汤汁多则大火收汁出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。