自制红酒不用皮行吗

自制红酒是否需要去皮，主要取决于您想要制作的葡萄酒类型以及个人口味偏好。以下是不同观点的总结：

去皮的葡萄可以用来制作干白葡萄酒。干白葡萄酒通常口感清爽，适合搭配海鲜等食物。

不去皮的葡萄可以酿造干红或桃红葡萄酒。这些葡萄酒通常口感较为醇厚，适合搭配肉食等食物。

葡萄皮中含有单宁，这是葡萄酒口感的重要组成部分。因此，有些人认为在酿造红葡萄酒时，保留葡萄皮一起发酵可以增强葡萄酒的结构和口感。

在自酿葡萄酒过程中，保持卫生是非常重要的。葡萄皮上可能附着有细菌和酵母菌，因此在发酵前需要进行彻底的清洗和处理。

对于红葡萄酒，通常需要将葡萄破皮后与葡萄汁一起发酵，以便在发酵过程中提取葡萄皮中的单宁和风味物质。

对于白葡萄酒，有些情况下会在发酵前去掉葡萄皮，以保持酒的清爽口感。

建议

如果您想制作红葡萄酒，建议保留葡萄皮一起发酵，以获得更丰富的口感和风味。