海底捞火锅食材滑牛肉

海底捞火锅食材中的滑牛肉主要有以下几种制作方法和特点：

基本调料版

材料：鸡蛋300克、牛肉250克、淀粉15克、小葱2克、酱油5克、苏打粉2克、盐3克、味精3克、香油1克、植物油40克、胡椒粉2克。

制作方法：

牛肉切片，用酱油、小苏打、干淀粉和清水拌匀，腌制30分钟。

鸡蛋液搅匀，加入味精、精盐、胡椒粉、葱和油，拌成蛋浆。

炒锅加热，下油烧至微沸，放入牛肉片泡油至熟，沥去油后倒入蛋浆中拌匀。

余油倒出，倒入拌匀蛋浆的牛肉，边炒边加油，炒至熟。

最后淋香油和植物油，炒匀上碟。

风味版

原料：牛肉500克、芝麻3克、辣椒粉10克、牛肉粉5克、盐2克、辣椒红油15克、色拉油10克、碱3克、水80克。

做法：

牛肉切薄片，放芝麻、牛肉粉、盐，拌匀。