西点中的酱

在西点上，常见的酱汁包括以下几种：

配料：黑椒碎10g、干葱碎25g、蒜蓉25g、牛油30g、布朗少司250g、白兰地酒4茶匙、盐适量。

做法：将黑椒碎炒香后加入白兰地酒和牛油，再放入干葱碎和蒜蓉，最后加入布朗少司煮约5至6分钟，撞入软牛油即可。

配料：白菌片50g、蒜蓉5g、布朗少司250g、白兰地酒适量、牛油适量。

做法：用牛油炒香蒜蓉和白菌片，加入白兰地酒后加入布朗少司煮5分钟，最后加入软牛油即可。

配料：他力根香草5g、干葱25g、黑胡椒粒5g、红醋100ml、白酒适量、清牛油500ml、蛋黄3个、盐适量、番茜碎适量。

做法：将红醋、他力根香草、干葱和黑椒粒煮成香草醋汁，过滤后与打起泡的蛋黄和白酒混合，最后加入清牛油和番茜碎调味。

用法：可用于炒意大利面、烩海鲜、烩肉菜类、披萨等。

用法：用于炒意大利面、炒贝类海鲜、搭配鱼类菜肴食用，也可直接涂抹在面包上。

用法：是基础酱汁，用于制作红酒酱汁、黑胡椒酱汁，可用于烩菜和搭配肉类菜肴。

用法：适用于牛排、羊排、猪排的配餐调味。

材料：奶油2大匙、洋葱末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒细粒3大匙、鲜奶油1大匙、水1又1/2碗、盐少许、面粉水酌量、威士忌酒1大匙。

做法：将奶油、蒜末和洋葱末爆香，加入黑胡椒粒拌炒，再加入水、鲜奶油和盐煮开，最后以面粉水芶芡，加威士忌酒即可。

材料：洋葱1/4个、蒜末1/2个。

做法：详细做法未提供，但可推测为将洋葱和蒜末炒至香气四溢后，加入番茄酱或其他调味料制成。

材料：清汤1升、纯牛奶1000毫升、淡忌廉250毫升、牛油150克、面粉500克、白胡椒粒2克、香叶3片、西芹丝、洋葱丝共150克。

做法：将牛油倒入锅内烧热，放入面粉炒香，再加入清汤，依次加入西芹丝、洋葱丝、白胡椒粒、香叶，慢火熬15分钟，加入纯牛奶和淡忌廉调味过滤即可。

这些酱汁在西点制作中应用广泛，可以根据不同的菜肴和口味需求选择合适的酱汁进行搭配。