西点房用哪些配料

做西点的配料主要包括以下几类：

高筋面粉：又称强筋面粉，适用于制作面包，使产品更具弹性，也适用于泡芙等。

中筋面粉：也称富强粉，常用于制作各种中式点心。

低筋面粉：又称蛋糕粉，适用于制作蛋糕、饼干和小西点。

白砂糖：用于增加食物的甜味和保湿。

糖粉：非常细腻，适用于表面装饰和制作饼干、蛋蛋糕。

蜂蜜、红糖、黄糖、黑糖、 巧克力等：用于增加风味。

黄油：乳脂肪，具有香气和柔软产品，分为动物性黄油和植物性黄油。

奶油：从牛奶或羊奶中提取，分为动物性奶油和植物性奶油，用于装饰蛋糕及制作慕斯。

植物油：如色拉油、橄榄油等，用于制作面糊类蛋糕和酥皮点心。

起酥油：使产品起酥，适用于蛋挞和牛角包等。

鸡蛋：提供产品水分、香味、气泡及弹性口感，是西点的主要原料之一。

泡打粉：使产品产生气泡，产生膨松口感。

小苏打粉：产生气泡，使产品膨松，酸碱值为碱性。

酵母菌：在潮湿温暖环境下繁殖并放出二氧化碳，使面团膨胀，多用于制作面包、馒头等。

SP：用于乳化和稳定面糊。

吉利丁：植物性胶类，用于果冻及慕斯蛋糕。

香草精/豆：增加产品的香味。

果酱：用于装饰和增加风味。

巧克力：用于制作巧克力蛋糕和饼干。

改良剂：改善面团的物理性质，增加食品的稳定性和口感。

这些配料在西点制作中起到不同的作用，如增加甜味、提供结构、增加香气和口感等。根据不同的西点品种和口味需求，可以灵活选择和搭配这些配料。