江西餐饮福建餐饮区别

江西餐饮与福建餐饮的主要区别体现在以下几个方面：

口味偏好

江西：以辣为主，尤其是萍乡和新余等地，菜肴中大量使用辣椒来祛湿。

福建：口味清淡，以甜味和鲜味为主，尤其是闽南地区，沙茶和甜辣酱是特色调味品。

食材来源

江西：由于内陆地区没有海岸线，江西人主要依赖湖泊等内陆水源，饮食中较少使用海鲜。

福建：靠海，海鲜消费量大，尤其是福州、泉州和厦门等城市，喜欢清蒸和酱油水做法以保持海鲜的原味。

烹饪方式

江西：喜欢将辣椒与其他食材一起爆炒，以增强菜肴的辣度和风味。

福建：烹饪方式较为简单，注重保持食材的原味，较少使用复杂的调味料。

特产小吃

江西：以辣为主要特色的特产包括萍乡腊肉、新余蜜桔等。

福建：以清淡口味为特色的特产包括沙茶面、土笋冻、姜母鸭、封肉、海蛎煎、鱼丸、肉燕等。