没有红酒如何做酱牛肉

不用红酒做酱牛肉的方法如下：

牛腱子肉6斤

冰糖300克

生抽300克

干辣椒适量

小茴香适量

桂皮适量

葱姜适量

料酒适量

甜面酱适量

其他香料如香叶、八角、花椒等适量

将牛腱子肉放入清水中浸泡3个小时，期间换几次清水，以去除血水。

将牛肉切成四份，用生抽、葱姜、保鲜膜腌制3个小时或一晚上，让牛肉充分吸收调料的味道。

将腌制好的牛肉和生抽一起放入锅中，加上没过牛肉三分之二的清水，大火煮开后撇去浮沫。

加入冰糖、干辣椒、小茴香、桂皮、香叶、八角、花椒、葱段、姜片、洋葱、良姜、白芷、肉蔻、料酒、甜面酱等调料，搅拌均匀。

盖上盖子，大火煮30分钟，然后转小火焖煮4个小时，期间要勤翻面，以确保牛肉均匀入味。

将煮好的牛肉晾凉，用保鲜膜裹起来，放入冰箱冷藏一晚上，这样切牛肉时不会出现松散的情况。

第二天取出牛肉，切成薄片，即可食用。

通过以上步骤，你可以制作出美味的酱牛肉，虽然没用红酒，但依然能够达到理想的口感和风味。