鸡块下火锅

鸡块下火锅的步骤如下：

主料：家养笨鸡半只或土鸡一只，根据个人口味选择。

辅料：大葱、生姜、大蒜、香菜、辣椒油、生抽、醋、盐、糖、料酒、花椒、豆瓣酱、火锅底料等。

其他：蔬菜如白菜、菠菜、豆腐皮、莴笋、藕等，根据个人喜好准备。

将鸡宰杀，褪毛收拾干净，斩成小块。

用盐、料酒码味，放入锅中添水，将调料包放入锅中煮至鸡熟透后，捞出鸡块和调味料包。

或者，将鸡腿去骨，切成块状，焯水去血沫后备用。

锅中倒油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，放入蒜瓣同炒，将鸡汤倒入锅中煮开。

或者，热锅凉油放入鸡腿肉煸炒，烹入白酒去腥，炒至鸡肉发白后放入火锅底料煸炒出香味。

将炒好的鸡块倒入锅中，加入老抽、蚝油、白糖、啤酒和适量热水，转小火炖煮十五分钟，让鸡块充分吸收火锅料的香味。