冬天怎样腌萝卜干好吃
冬天腌制萝卜干的方法有很多种，以下是一种简单且美味的做法：
准备食材
白萝卜30斤
盐适量
细辣椒面适量
花椒适量
大蒜几头
白糖适量
白酒适量
酱油适量（可选）
处理萝卜
将白萝卜洗净，切掉头尾，然后根据个人喜好切成条状或片状，长短厚薄自己定，但建议不要太厚，薄一点容易脱水，腌出来更脆。
晾晒脱水
切好的萝卜条摊开在通风的地方，最好晒个两三天，让萝卜自然脱水。如果天气不允许晒，放在通风处阴干也是可以的。等到萝卜变得稍微软，水分减少，但还是有一定弹性的时候，差不多就好了。
腌制
将脱水后的萝卜条放入一个大容器里，按每斤萝卜用10克左右的盐比例，均匀撒盐，揉搓均匀。让盐渗透到每条萝卜中。静置1-2小时，让萝卜继续出水。
调味
接下来加入细辣椒面、花椒、白糖、剁碎的大蒜，根据口味调味。要是喜欢有点甜口的，可以多加点白糖。也可以放一些酱油，增加风味。最后淋入少量白酒，搅拌均匀。白酒不仅能增加香气，还能起到防腐的作用。