西点后厨具体工作

后厨西点的工作内容主要包括以下几个方面：

食材准备与管理

负责食材的预备、预处理和管理，确保食材新鲜且符合卫生标准。

检查并确保制作西点所需的器具和设备正常运行。

卫生与安全

每日负责厨房的卫生清理工作，保证工作场所干净、整洁、无污渍，同时确保食品安全。

严格遵守操作规程，注意卫生、安全和节约。

菜品制作

根据点菜单内容检查各工序原料准备是否正确，确保菜品质量。

掌握各种烘焙产品（如面包、蛋糕、饼干等）的制作工序及食材搭配。

负责炉灶、砧板、打荷、传菜人员的工作安排，确保每餐的顺利进行。

新菜品研发与推广

带头开发新的菜品，每月至少推出两道独特新菜品，按不同季节推出酒店主打菜肴。

组合公司产品特性，研发、制作、创新烘焙产品，测试新应用配方，优化成本。

设备保养与维护

负责厨具、设备的保养和存放，确保设备正常运行。

团队协作与管理

协助厨师长做好厨房的日常管理工作，包括组织、协调炉灶、砧板、打荷、传菜人员的工作。

填写报表、单据，记录日常工作情况。

销售与毛利核算

掌握菜品销售情况，进行毛利核算。

建议

持续学习：不断学习新的烘焙技艺和产品知识，提升自身技能水平。

注重卫生：严格遵守食品安全和卫生标准，确保消费者健康。

团队协作：加强与团队成员的沟通与协作，提高工作效率。

创新研发：积极研发新菜品，满足市场需求，提升竞争力。