牛肉火锅里面的牛肉

牛肉火锅中常用的牛肉部位包括：

嫩牛肉：

通常选择牛里脊，肉质鲜嫩多汁，入口即化，是火锅中的上乘之选。

肥牛卷：

肥瘦相间，口感醇厚，适合涮煮，深受食客喜爱。

牛里脊：

肉质紧实，富有嚼劲，是火锅中的经典部位。

脖仁（雪花）：

非常珍贵，肥嫩而微有嚼头，是潮汕牛肉火锅中的极品。

胸口朥：

看似脂肪，实际是软组织，口感爽脆，嚼劲十足。

五花腱：

位于牛前腿，肉质弹嫩，嚼劲十足，较为稀少。

肥胼：

位于牛腹部，有天然的油香味，口感肥香。

吊龙：

牛脊背上的一块肉，肥瘦相间，口感鲜嫩，适合煮火锅。

吊龙伴：

位于吊龙两侧，肥瘦比例约1:2，香滑可口。

嫩肉：

常见部位，口感鲜嫩多汁。