羊小腿咋炖好吃

羊小腿的炖法有很多种，以下提供几种常见且美味的做法：

1. 香料炖羊小腿

材料：

羊小腿

香菜

葱

姜

蒜

八角

桂皮

香叶

郫县豆瓣酱

花椒

白糖

调味品

干辣椒

黄酒

盐

胡萝卜

面筋

番茄（可选）

步骤：

1. 提前将羊小腿放冷藏解冻，解冻后对羊小腿进行冲洗或浸泡，多洗几遍，充分去除血水与杂质。

2. 洗净的羊小腿焯水，焯水后再清洗一次，进一步清洁肉质。

3. 锅中倒油，放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香。转小火，加入郫县豆瓣酱炒出香味。放入羊小腿翻炒，炒香后转小火调味，加入花椒、白糖、调味料。根据汤的咸淡调整。加开水没过羊肉，大火烧开后放入胡萝卜。

4. 最后高压锅炖煮12分钟左右即可脱骨。将锅中的大料挑出，可换小锅，放入香菜提味。胡萝卜与面筋可后放，偷懒的话也可与羊肉一同炖煮。喜欢的话还可在羊汤里加几片番茄，让汤更鲜美。

2. 清炖羊小腿

材料：

羊小腿

葱

姜

料酒