冰镇红酒鹅肝粒的做法

冰镇红酒鹅肝的做法有多种，以下提供两种做法：

做法一：

材料 ：鹅肝100克，冰镇红酒10克，雕瓜50克，调料包括鸡粉3克，盐1克，陈年花雕5克，上汤150克，黄鸡油3克，湿淀粉2克。

做法

鹅肝加鸡粉、盐、陈年花雕、黄鸡油腌渍5分钟，入盘中上笼大火蒸5分钟至熟，取出放入盘中。

雕瓜入沸水中大火汆1分钟，捞出摆在盘边。

上汤上火烧开，入湿淀粉勾芡，出锅浇在鹅肝上。

做法二：

材料：鹅肝250克，清酒500克，青芥辣10克，尚汤500克，泰鱼露15克，味丹牌味精5克，绵白糖5克，盐3克，美极鲜酱油15克，香醋5克。

做法

清酒、尚汤倒入锅中，放入鹅肝小火煮半小时，将鹅肝捞出放入冰箱。

将青芥辣、尚汤、鱼露、味精、美极鲜酱油、香醋、绵白糖调好味碟待用。

将鹅肝取出，切成片，跟上味碟即可。

这两种做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。