西点上的水果才能发亮

在西点上，让水果发亮的方法主要有以下几种：

水果光亮剂是一种活性剂，主要作用是通过活性表面除去停留在水果表面的氧化及未氧化的表面杂质，从而保持物体外部的洁净、光泽度、色牢度。

水果光亮膏，也称为烘焙食品用调味酱，主要成分包括水、葡萄糖浆、白砂糖、变性淀粉、食用香精和食品添加剂（如柠檬酸、山梨酸钾、双甘油脂脂肪酸）。它可以用于蛋糕盒、西点表面装饰，刷过光亮膏的水果可以提高亮度，并且有利于缩水，起到隔绝细菌和防腐的作用。

镜面果胶是一种透明的胶质，可以用来刷在水果表面，使水果看起来更加鲜亮。使用时可以将其与水按1:3的比例稀释，然后刷在水果上。

在制作水果蛋糕时，选择新鲜且不易氧化的水果，如苹果、香蕉等，可以减少氧化变色的可能性。

将水果蛋糕存放在0-5度的环境中，可以有效延缓水果的氧化过程，保持其新鲜度和亮度。

建议

在制作西点时，可以根据具体情况选择合适的方法来提高水果的亮度。如果追求更加专业的效果，可以使用专门的水果光亮剂或光亮膏。如果追求自然的效果，可以选择镜面果胶或选择不易氧化的水果。同时，注意保持适当的贮存温度，以延长水果的保鲜期。