麻辣鸭火锅的做法

麻鸭火锅正宗做法

原料：

麻鸭肉800克

子姜片50克

小米椒颗30克

青椒颗30克

酥黄豆50克

泡椒酱40克

泡姜片

蒜瓣

干辣椒节

花椒

火锅底料

盐

啤酒

鸡精

味精

白糖

胡椒粉

岭森源珍萃花椒油

岭森源香油

菜籽油各适量

制法：

前期准备

把麻鸭肉治净，斩成2.5厘米见方的大丁。

子姜片、小米椒颗、青椒颗切好备用。

烹饪步骤

鸭肉丁下入七成热油锅炸至表面金黄硬挺，捞出沥油。

锅留底油，烧至四成热，下入鸭肉块，开中火煸炒至干香滋润。

放入子姜片、小米椒颗、青椒颗、泡椒酱、泡姜片、蒜瓣、干辣椒节、花椒、火锅底料炒香出色。

烹入啤酒，调入盐、鸡精、味精、白糖、胡椒粉炒入味。

撒入酥黄豆，淋入岭森源珍萃花椒油和岭森源香油，颠匀后出锅装盘即成。

小贴士

在炒制过程中，注意火候的控制，确保鸭肉能够充分吸收调料的味道。

炸鸭肉时，油温不宜过高，以免外焦里生。

煸炒鸭肉时，要不断翻动，确保受热均匀，达到干香滋润的效果。

通过以上步骤，您可以制作出一道美味的麻鸭火锅。请享受烹饪的过程，并根据个人口味适当调整调料的用量。