火锅鸡肉需要过水吗吗

火锅鸡肉是否需要过水，存在不同的做法和观点：

需要过水

做法：将鸡肉放入开水中焯水后捞出备用。

目的：去除鸡肉中的血水和杂质，使鸡肉更干净，同时减少营养成分的流失。

不需要过水

做法：有些情况下，如追求鸡肉的原汁原味，可以选择不过水，直接进行炒制。

综合来看，大部分情况下，为了确保鸡肉的清洁和口感，火锅鸡肉是需要过水的。过水可以有效地去除血水和杂质，使火锅鸡肉在后续的炖煮和涮菜过程中更加入味和美味。如果追求鸡肉的原汁原味，也可以选择不过水，但需要注意炒制时的火候和调味。

建议根据个人口味和需求选择是否过水，以确保火锅鸡肉的口感和风味达到最佳。