猪胰子的做法

猪胰子有多种做法，以下提供几种常见的做法：

土法制作

用猪的胰脏和着碱面捣碎成泥，揉成核桃大小的圆饼，晒干成黄褐色，用于洗手洗脸，有去污护肤的功效。

常见做法

材料：猪胰子300克、生姜2片、大蒜2瓣、辣椒1个、料酒2汤匙、酱油2汤匙、盐适量、糖适量、胡椒粉适量、花椒粉适量、葱适量、植物油适量。

步骤：

将猪胰子切成片状，用盐水浸泡片刻后洗净沥干。

切好的猪胰子放入锅中煎至两面微黄，加入调味料炒至均匀上色，然后加入适量水，盖上锅盖煮10分钟，最后撒入葱花出锅。

卤制做法

材料：猪胰子750克、大葱25克、姜25克、料酒25克、酱油25克、八角15克、茴香籽10克、桂皮10克、白砂糖15克、卤汁1000克、盐10克。

步骤：

猪胰子剥去油衣，清水洗净后焯水备用。

锅内加水烧开，放入猪胰子及其他调料，旺火烧沸后改用小火烧煮1小时，捞出后改刀装盘，浇上少许卤汁即可。