法甜西点心做法

法甜西点糕点的做法有很多种，下面提供几种常见的制作方法：

1. 脆皮巧克力蛋糕

材料：

黄油 65g

黑巧克力 50g

黄金巧克力 30g

白砂糖 60g

鸡蛋 2个

低筋面粉 30g

朗姆酒 10g

食用盐 1g

做法：

1. 将巧克力及黄油隔热水融化备用。

2. 鸡蛋与白砂糖混合搅拌融化，加入低筋粉搅拌均匀。

3. 加入融化的巧克力液，搅拌均匀。

4. 模具中刷黄油防粘，倒入蛋糕糊八分满即可。

5. 放入烤箱上下火200度，烤焙15分钟。

6. 蛋糕出炉，凉至常温，脱模备用。

7. 熬制焦糖围边，将白砂糖倒入锅中，加入摸过糖的水量，小火熬制至焦糖色。

8. 将焦糖在油纸上划出不规则的图形，将油纸围出蛋糕大小的圆圈，定型凉凉变硬。

9. 将焦糖围边放在蛋糕上，撒上糖粉，完成。

2. 法式玛德琳

材料：

全蛋 80克

白砂糖 65克

蜂蜜 15克

牛奶 30克

黄油 100克

面粉 100克

香草荚 1个

柠檬 1个，擦皮碎

做法：

1. 面粉过筛，黄油小火融化，香草刮出籽和柠檬皮放入牛奶，牛奶小火加热约60度，离火，静置10分钟。

2. 鸡蛋和糖和蜂蜜打蛋器搅拌均匀，倒入牛奶搅拌均匀，再倒入黄油搅拌均匀。

3. 最后把所有面粉分三次倒入液体中，搅拌均匀，面糊放入裱花袋。

4. 灌模，170度烤10分钟，160度烤10分钟。

3. 杏仁瓦片

材料：

蛋清 60克

全蛋 50克

面粉 35克

糖粉 125克

杏仁片 140克

做法：

1. 蛋清全蛋先混合，面粉和糖粉混合，干料慢慢加入液体中，搅拌均匀。

2. 烤箱180度，在烤盘上铺一层烤纸，用勺子挖一勺面糊倒在烤纸上，用勺子底转一个圈。

3. 面糊全部放好后，用手在每一片上撒杏仁片。

4. 180度，烤上色即可，拿出来可以趁热造型。

4. 生酮版拿破仑蛋糕

材料：

千张 4大张

印度酥油 100ml

马士卡邦乳酪 100克

瑞克塔干酪 100克

罗汉果糖 40克

可可膏 30克

做法：

1. 铺上烘培纸，刷上印度酥油，依照模型大小裁剪千张。铺上第一层千张，在千张表面刷上印度酥油。再铺上第二层，并在第二层表面刷上酥油。重复这个步骤，做三块十层千张酥皮片。

2. 烤盘铺上烘培纸，放入酥皮片。

3. 烤箱开到170度预热，烤25分钟。

4. 拿出活底模型，铺上第一层酥皮层。

5. 内馅组材料，可可膏剥碎，所有材料搅打均匀。

6. 在底层酥皮上涂抹第一层内馅，再叠上第二层酥皮，然后再涂抹上第二层内馅，最后盖上最上层的酥皮层。

7. 放进冷冻室30分钟，切好后即可享用。

5. 榛子慕斯

材料：

蛋白 100克

糖 80克

蛋黄 50克

可可粉 10克

低筋面粉 70克

糖粉 适量

榛子酱 65克

牛奶 100克

蛋黄 35克

糖 20克

吉利丁片 3克

黄油 30克

淡奶油 1